תמיכה

קרוקטים של תפוחי אדמה עם סן נקטייר


כתוספת או כמנה עיקרית עם סלט מסקלון, קרוקט תפוחי האדמה עם גבינת סן נקטייר טעים.

מרכיבים ל -4 נפשות

  • 5 גדילים של עירית
  • 2 ביצים שלמות
  • 70 גרם סן נקטייר
  • שאריות 600 גר 'שאריות
  • פלפל אספלט (לפי הטעם)
  • 8 כפות. כף קמח
  • 6 כפות. פרורי לחם
  • 2 כפות. של שמן חמניות
  • חמאה 15 גרם
  • מלח, פלפל טחון טרי

קרוקט תפוחי אדמה עם סן נקטייר

  • שוטפים וקוצצים את העירית.
  • הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
  • פורסים את הגבינה, מקלפים אותה וקוביות אותה.
  • במחית מערבבים פנימה את החלמונים, העירית הקצוצה, הצ'ילי, הגבינה, 3 כפות. כפות קמח.
  • מתבלים ומערבבים היטב.
  • צרו קציצות מרוסקות בכף היד.
  • מניחים על 3 צלחות שונות את יתרת הקמח, החלבונים הטרופים קלות ופירורי הלחם. מגלגלים בהצלחה את הלביבות.
  • במחבת מחממים את השמן והחמאה, מניחים בתוכה את הקציצות, מבשלים עד שהם פריכים.
  • שמור על חום כשנכנסים לתנור.

מגישים עם סלט מעורב.

B.A.BA של השף

הכינו מחית ביתית טובה:

  • מקלפים תפוחים גדולים ומוצקים, חותכים אותם לחתיכות ומבשלים במים מומלחים קרים עד שהם מתקלפים מעט. מסננים ומועכים אותם בטחנת ירקות (במיוחד לא בבלנדר, שיעניק למחית מרקם אלסטי ודביק).
  • מחממים את המחית על אש נמוכה, מוסיפים חמאה (75 גרם ל- 750 גרם בשר), מערבבים עם מרית עץ ונרגעים עם מעט חלב (או שמנת, מיץ בשר וכו '). על מנת להשיג את העקביות הרצויה.
  • מקשטים במלח, פלפל, שום, אגוז מוסקט מגורר או אחרים לפי הצורך.

בהתבסס על מתכון זה, ניתן להכיל שאריות מחית בצורה שונה על ידי שינוי מספר מרכיבים: חזיר,
פטרוזיליה, אמנטל, מימולט, בצל, שום, שאריות בשר או דגים ...

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: קרוקטים - יעל בישול ביתי (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).