מתכוני אוכל

כובע ז'אנזי קלוי


גם קל וגם טעים, מתכון לקאפון קלוי זה פשוט טעים.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 2 בצלים
  • 2 גזרים
  • 2 תרמיליםשום בחולצה
  • גיליון אחד של דַפנָה
  • סניף אחד של טימין
  • 10 קל יין לבן יבש
  • כובע אחד של כ -2.7 ק"ג
  • 60 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • כוס מים אחת
  • פלר דה-סל, פלפל טחון טרי

מתכון קפון קלוי של Janzé

הכנה : 30 דק
בישול : 2 שעות 45 דקות
מנוחה : 20 דקות

חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס (מקום 6).

- קלוף וטחון את הבצל.

- קלפו ושטפו את הגזר. פורסים אותם.

- הניחו את הירקות עם השום החולף ועשבי התיבול בכלי גדול.

מזלפים יין לבן. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס (מקום 6).

- הסר את האלומיניום והניח את הקאפה. מסדרים על העופות את החמאה החתוכה לחתיכות, מלח ופלפל.

- העלו את הטמפרטורה ל -210 מעלות צלזיוס (מקום 7).

- הכניסו את הקאפה לתנור ובשלו עד להשחמה יפה (30 דקות).

- כאשר העופות משחימים באופן אחיד, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל -150 מעלות צלזיוס (מקום 5). המשך בישול במשך שעתיים.

- בדוק שהכף מבושל: דוקר אותו במקום בו הירכיים נפגשות. אם מבושלים, המיצים הזורמים ממנו ברורים. מוציאים מהתנור, מניחים לעמוד 20 דקות עטופים בנייר כסף.

- מסננים את מיץ הבישול מהכיפה, יוצקים אותו לסיר. מביאים לרתיחה, מוזגים כוס מים, מביאים שוב לרתיחה. מתבלים ומסננים.

- חותכים את הקאפה לחתיכות (מגהצים אותו בתנור למשך 5 דקות במידת הצורך). מגישים עם תפוחי אדמה, פטריות וערמונים. מזלפים את המיץ.

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: אנבוקסינג. כובעי New York Yankees ו Hanz De Fuko Claymation (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).