עצי פרי

זית 'פיצ'ולינה': טעמו המלא של גארד


הצרכנים עדיין לא מודעים לכך לעתים קרובות: שמן זית מ- Nîmes נהנה מאז 2004 מ- AOC: ייעוד של מקור מבוקר. ערובה לאיכות, הכרה באדמת גארד אבותית!

מכיוון שהגארד מרכז את כל המרכיבים הנוחים לגידול עץ הזית: אדמה מסננת, עשויה שכבת חלוקי נחל ותת קרקע של חימר אדום, השמש וטמפרטורות שיורדות בחדות בהתחלה. של החורף.

תערובת מדויקת של זני זיתים

מספר זנים שלזיתים מבשילים בפרדסי גארד. בעיקר פיצולין, שטעמו האופייני (בעל גוף מלא ומעט פלפל) איפשר להשיג AOC ואשר הוא 70% בהרכב שמני AOC. אבל גם 'אגלנדאו' ו rette נגרט 'שממתיקים את הטעם של זן הכוכבים, אך חלק מהיצרנים גם בוחרים בשמנים חד-טבעיים.

מאז ההכרה בכינוי, פרדסי נימס התרחבו במהירות. בגן יש כיום כ -3,900 דונם שטח גידול זיתים המוקדש לייצור שמן זית, או 8% משטח גידול הזיתים הלאומי, מה שהופך אותו ל -3ה מחלקת מפיקים.

תרבות זיתים שהוקמה לאורך זמן

נטועים בתחילת הסתיו או האביב, עצים צעירים גוזמים בגיל שלוש. הם נותנים את הזיתים הראשונים שלהם בגיל חמש, עם קציר מלא אחרי שמונה שנים.

הפריחה הדיסקרטית של עצי זית מתרחשת בסוף מאי. בחודש יולי, פרי עץ הזית הולך וגדל, אבן הזית מתקשה; השמן מופיע בזיתים באוגוסט, ואז הם מאיצים את צמיחתם עד ספטמבר - אוקטובר אז נקטפים הזיתים הירוקים הראשונים. בתחילת נובמבר צבע הזית משתנה (הוא וראיזון), וזני הזיתים המיועדים לשמן נבצרים עד ינואר.

לא משנה מה הזן, זית ירוק הוא זית בוסר, בניגוד לזית כהה, עם גוונים בולטים פחות או יותר בהתאם לזן. אנו נבחר בו על פי עוצמת הטעם שאנו רוצים להעניק לשמן. זיתים בשלים בקושי יספקו יותר ניחוחות ופוליפנולים, כמעט זיתים שחורים יספקו תשואת שמן טובה יותר, אך טעמים מאופקים יותר.

  • מצא את הסדין שלנו המוקדש ל גידול עצי זית
  • בְּרִיאוּת: יתרונות בריאותיים וסגולות של זית

פנקס הכתובות

טחנת וילוויל בסומייר (30250) טל. : 04 66 80 03 69

מיל קוסטייר בסנט ז'יל (30800) טל ': 04 66 87 42 43

ועדת התיירות בגארד: www.tourismegard.com

מאת מארי פיטצרף


וִידֵאוֹ: הכנת זיתים ירוקים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).