מתכוני אוכל

טורקיה ממולאת בפירות יבשים


הנה דרך מקורית לבשל הודו עם מתכון זה להודו הממולא בפירות יבשים.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • הודו 1 של 4 ק"ג
  • 150 גרם חמאה
  • 1 ליטר ציר עוף
  • 50 קל יין לבן יבש
  • 3 בצלים
  • 2 גזרים
  • 2 גיליונות של דַפנָה
  • 3 תרמיליםשום
  • טימין
  • פלר דה-סל, פלפל טחון טרי

למלית:

  • 150 גרם בשר נקניקים
  • 80 גרם כבדי עוף
  • 150 גרם כתף עגל טחונה
  • 3 פרוסות לחם כריך
  • 15 קל שמנת
  • 3 ביצים
  • 2 כפות קמח
  • 4 שאלוט
  • קורט אחד של 4 תבלינים
  • גרידת 1/2 תפוז
  • 4 תאנים יָבֵשׁ
  • 5 תאריכים
  • 6 משמשים מיובשים
  • 80 גרם צימוקים
  • מלח דק, פלפל מהטחנה

טורקיה ממולאת בפירות יבשים

הכנת המלית:

- מוציאים את הקרום מפרוסות הלחם ושומרים על הפירור. בקערת סלט מוזגים את השמנת ומסדרים את פירורי הלחם לחתיכות. השאירו מנוחה למשך 30 דקות.

- מקלפים וקוצצים את השאלוט.

- חותכים את התמרים, המשמשים, התאנים וכבדי העוף לחתיכות קטנות.

- בקערת סלט מוזגים את בשר הנקניקיות, כבדי העוף, כתף העגל, מוסיפים את הלחם המרוקן, התבלינים, הביצים, הפירות היבשים, השאלוט, הקמח ומתבלים לפי הטעם. מערבבים היטב ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

הכנת הודו:

- חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס (th.6).

- להמיסת החמאה.

- קלפו ושטפו את הירקות. טחון את הבצל וחתך את הגזר לחתיכות גדולות.

- מקשטים את ההודו במלית וקושרים אותה.

- הניחו את הירקות הללו בתחתית צלחת הקדירה, הניחו את הודו, הוסיפו את השום הכתוש, המלח, הפלפל, הטימין ועלי הדפנה.

- מזלפים את ההודו עם החמאה המומסת.

- הכניסו את תרנגול ההודו לתנור והריחו אותו כל רבע שעה עם מרק העוף למשך שעה.

יוצקים את היין הלבן ברגע שהמילוי הופך לצבע. המשך בישול במשך שעתיים 30 דקות, והתברר באופן קבוע מאוד.

לאחר הבישול, הסר את הודו, תן לו לנוח במשך 15 דקות. תפסיק עם ה

הודו, שמרו על חום, שפכו את המיץ לסירת רוטב.

B.A.ba של השף

הגישו את ההודו הזה עם ערמונים ופירה.

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: מתכון טנזיה עם קוסקוס מתוק, לראש השנה, מאת אליס מלכה (מאי 2021).