דגים / רכיכות

מריני מולים: המתכון המקורי


מולים marnière הוא המתכון החיוני עבור מולים וללא ספק אחד הטובים ביותר לטעום.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 2 ק"ג מולים (500 גרם לאדם)
  • 1 גדול בצל
  • סניף אחד של סלרי
  • 20 קל יין לבן
  • חבורה קטנה של פטרוזיליה צַלַחַת
  • כפתור חמאה אחד גדול

מולים מריניאר נאמנים לטעם המולים והוא קל ומהיר להכנה.

מתכון למולים כבושים

יש לנקות היטב את המולים, לא משנה מה המתכון, כדי לא להשאיר שאריות. ניקיון מורכב מ

  • גרד אותם היטב ואז הסר את הביזוס, נימה ירקרקה זו שהמולים משתמשים בה כדי להצמיד לסלעים או לתמיכתם.
  • טבלו את המולים במים קרים מספר פעמים עד שהמים נשארים צלולים
  • הסר את המולים שצפים כי הם אלה שכבר מתו
  • הסר תמיד את המולים מהמים לפני שמרוקנים אותם

הכנת רוטב המריניר:

  • מנקים את הסלרי, מסירים את החלק הלבן ושומרים על חלק של כ -10 ס"מ
  • חותכים את הסלרי בג'וליין קטן
  • מקלפים את הבצל
  • טחון את הבצל
  • קוצצים 3 עד 4 ענפי פטרוזיליה
  • מחממים מעט חמאה בסיר גדול
  • מוסיפים את הבצל הקצוץ והסלרי
  • תנו להזיע כמה רגעים והוסיפו את היין הלבן
  • מבשלים כ -5 דקות, הבצל אמור להישאר פריך
  • מוסיפים את המולים ומבשלים כ -10 דקות
  • מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ברגע האחרון

איך יודעים אם המולים מבושלים?

המולים עשויים היטב כאשר כולם פתוחים וניתן לתפוס את הבשר בקלות. היזהר, גם לא לבשל יתר על המידה, תוך סיכון לאבד טעם ומיצוק.

אנחנו אוהבים ללוות מולים כבושים עם צ'יפס אבל אנחנו יכולים גם ליהנות מהם כפריטיף או כמנה ראשונה.

תהנה מהארוחה !

טיפ חכם ומולים

לאחר שטעמו את המולים, קחו כף לשתיית מיץ המולים הטעים.


© Naotake Murayama


וִידֵאוֹ: מתכון בייגלה שומשום קרנצי של סבתות,מהיר טעים פרווה,צמחוני וטבעוני-מטבח בקלי קלות- ליהי קרויץ (יוני 2021).