כלי אוכל

צלי בקר, פירה וחמאה חומה


לפניכם המתכון הטעים לצלי בקר עם פירה וחמאה חומה, בישול טוב של צלי בקר וליווי מקורי

מרכיבים ל -4 עד 6 אנשים:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה
  • רוסטביף של 1 עד 1.4 ק"ג
  • 70 גרם חמאה לא מלוחה
  • מלח גס
  • פלפל טחון טרי
  • פרח מלח

צלי בקר, פירה וחמאה חומה

- שוטפים את תפוחי האדמה.

- בסיר גדול של מים מומלחים (מלח גס) מסדרים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם עם עורם.

- חממו את התנור ל -210 מעלות צלזיוס (מקום 7).

- מסדרים את הצלי בכלי אטום לתנור.

- מפזרים את הצלי עם כתמי חמאה קטנים (20 גרם) ופלפל.

- ואז אופים כ- 25 דקות (יש בדרך כלל בין 12 ל- 15 דקות לכל קילו בשר).

- לאחר 5 דקות מסירים את הצלי, מפזרים עליו את המיץ, המלח ומוסיפים מעט מים.

- המשך בישול במשך 20 דקות, תוך צליפה של הצלי במידת הצורך.

- בינתיים מכינים את הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה שעדיין חמים, מועכים אותם ושומרים עליהם חמים.

- ממיסים בסיר את החמאה שנותרה עד שהיא אגוזית.

- מסדרים את הצלייה בכלי הגשה, מזלפים את הבשר הכתוש בחמאה חומה, מתבלים בפלור דה-סל ופלפל.

BBA של שף לבישול רוסטביף

הצלייה תהיה טובה יותר רק אם תוציאו אותה מהתנור תעטפו אותה בנייר אלומיניום ותניחו בצד למשך 5 דקות לכל היותר.

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: צלי בקר ברוטב יין אדום בצלי שאלוט ומשמשים כמו חמאה וטעים ברמות! Beef Roast In WIne SAuce (סֶפּטֶמבֶּר 2021).