מתכוני אוכל

כרישה, סלמון וטארט עגבניות מסוכרות


מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 350 גרם של סלמון טָרִי
  • 6 עגבניות מְסוּכָּר
  • 2 כרישה
  • 20 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • 1 כוס יין לבן
  • 50 קל שמנת נוזלית (30% שומן)
  • קורט 1 קארי
  • 3 ביצים
  • מאפה קצר
  • כפית אחת חרדל טרגון
  • מלח, פלפל טחון טרי

הנה תערובת משמחת בין פשטידת כרישה, סלמון ועגבנייה מסוכרת.

כרישה, סלמון וטארט עגבניות מסוכרות

מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס (6/7).

  • הסר את העור וקובץ את הסלמון.
  • קוצצים גס את העגבניות המסוכרות.
  • מוציאים את העלים הראשונים מהכרישה. חותכים אותם לחתיכות קטנות, שוטפים. מזיעים אותם בחמאה בלי לצבוע. מוזגים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומוסיפים 10 קל שמנת. מתבלים במלח, פלפל וקארי. לְהִתְאַדוֹת.
  • שוברים את הביצים, מניחים אותם בקערה, מקציפים אותן לחביתה, יוצקים את שארית הקרם. מקציפים שוב ומתבלים.
  • דוקרים ומברישים את בסיס הטארט בחרדל הטרגון, מניחים את הכרישה, קוביות הסלמון ועגבניות מסוכרות. יוצקים את תכולת קערת הסלט.

אופים כ -20 דקות.

על המתכון הזה

צד המרתף : קוט דה בלט.

מילים מהמטבח

זיעה: הוצא את המים מצמחיית הירק על ידי חימום בעדינות מבלי לצבוע חומר שומני על מנת לרכז את הטעמים.

שִׂגשׂוּג : קלוריות לאדם: 960.


מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel

מתכון: א 'המל


וִידֵאוֹ: מתכון עולמי: השף ישראל אהרוני עם מתכון לדג מטוגן בליים (מאי 2021).