מתכוני אוכל

גב של פייק ומי גבינה מוקצף


מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 4 מנות של אגס (150 גרם כל אחת, עם עור)
  • 250 גרם חמאה לא מלוחה
  • תרד טרי 150 גרם
  • 20 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • פלר דה סל, פלפל

מי גבינה מקציפה

  • מי גבינה חמאה מובהרת
  • 10 קל שמנת נוזלית (30% שומן)
  • 2 כפות. שמן אגוזי לוז
  • מלח פלפל

הכנה : 35 דקות -בישול : 10 דקות

תענוג מים מתוקים

- מבהירים את החמאה המתוקה (אוספים ושומרים את הגבינה).

למי גבינה מוקצף:

- בסיר יוצקים את מי הגבינה והשמנת, מצמצמים במשך 10 עד 15 דקות. יוצקים פנימה את שמן אגוזי הלוז ומערבבים. בדקו את התיבול.

- גזע, שטוף את התרד.

- במחבת טפלון מחממים 30 גר 'חמאה מבהירה, מניחים שם את הגבינה (צד העור קודם). מבשלים אותו, מתבשלים בקביעות עם חמאת הבישול (זמן הבישול ישתנה בהתאם לעובי נתח הדג). תן צביעה מבלי לייבש את האכסון.

מתבלים בפלור דה-סל ופלפל.

- ברגע האחרון ממיסים את התרד למשך 2 דקות בחמאה המלוחה למחצה, מתבלים.

- על צלחת חמה יוצקים את מי הגבינה שהוקצפה בעבר. מסדרים את האכסדרה והתרד.


צילום: סי הרלדאן


וִידֵאוֹ: הון שלטון מזון- ההרצאה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).