מֵידָע

פירה עם חמאת שומשום


לפניכם מתכון טעים לפירה עם חמאת שומשום ובשר גריסונס, מלווה אידיאלי לכל סוגי הבשר או לבד עם סלט טוב.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 60 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • 2 כפות. זרעי שומשום זהובים
  • 2 כפות. כף גומסיו
  • 500 גרם תפוחי אדמה
  • 4 פרוסות בשר גריסונס
  • פרח מלח
  • פלפל טחון טרי

פירה, חמאת שומשום

הוציאו את החמאה מהמקרר שעה לפני השימוש בה.

בקערת סלט,

  • עבדו את החמאה במזלג עד לקבלת עקביות של משחה.
  • מערבבים את השומשום ואת הגומסיו.
  • מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
  • מניחים את החמאה שהורכבה כך על ניילון נצמד ומעצבים לגליל, ודואגים לסגור את הקצוות היטב.
  • השאירו לנוח במקרר למשך שעה וחצי.
  • קולפים, שוטפים ומבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים במשך 25 דקות.
  • שמור עליהם חם.
  • פורסים את בשר גריסון לג'וליין משובח.
  • כותשים את הפירה ומוסיפים את חמאת השומשום.
  • מתבלים בפלור דה-סל ופלפל.
  • מגישים במאכלים, משפרים את המחית עם הג'וליין של הבשר המיובש.
  • ליהנות ללא דיחוי.

B.A.BA של השף

ניתן ליהנות ממחית זו בפני עצמה או כליווי לדגים בנייר כסף, בשר או סלט מעורב.
אם חסר לכם זמן, הכניסו את החמאה למקפיא למשך 15 עד 30 דקות.

צד המרתף

המרקם של פירה, גם צפוף וגם מעט מקומח אך גם נימוח וחלק, הוא כל מה שמתוק יותר בחך כמו שיש לו עבור רבים מאיתנו ניחוח של ילדות.

אופיו הארומטי, כמעט ניטרלי, הופך אותו לתמיכה מצוינת שתחזק כאן את תמצית השומשום וגם את תווי הבשר המיובש. הכל בעדינות, הכנה זו דורשת יינות רכים וגמישים או מעט חומציים אם ברצונכם להעניק לו מעט הקלה. במקרה האחרון, גאמיי דה טוריין, על פי הפירותיות והחיות שלו, יביא רעננות שתתיישב בניגוד למנה ותעניק לה קצת "פפ".

לעומת זאת, שרדונה דרומית כמו פייס ד'אוק, חלקה ובשרנית, עם ניחוחות חלביים וקלויים, תשתלב בכבוד לתוך המחית.

תוכלו גם לבחור יין אחר מאותו זן ענבים אך עם יותר חומציות, כמו למשל קלוניז מונטני, בורגון דן קוט, אשר יביא יותר קלילות למתכון זה תוך כיבוד אופיו הארומטי.

רעיונות למחירים (בשנת 2011):
גאמיי דה טוריין 3 עד 10 אירו, שרדונה משלם ד'אוק 3 עד 10 אירו, מונטני 8 עד 15 אירו
מר חסין

רווחה ותפוח אדמה

מזון בסיסי לבני אדם, עמילן זה מכיל איכויות תזונתיות: עשיר בפחמימות, חלבונים, ויטמינים, מלחים
מינרלים, לעומת זאת, הם מכילים מעט מאוד ליפידים. היזהר, ערכו התזונתי משתנה לעיתים קרובות בדרך הבישול שלו.

  • בריאות: יתרונות וסגולות של תפוחי אדמה

מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel


וִידֵאוֹ: איך להכין ספרינג רול וייאטנמי - קליל, קייצי ומרענן (סֶפּטֶמבֶּר 2021).