מֵידָע

פילה עציץ ומגבינה של תרד מוקצף


מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 4 מנות של אגס (150 גרם כל אחת, עם עור)
  • 250 גרם חמאה לא מלוחה
  • 150 גרם תרד טרי
  • 20 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • פלר דה סל, פלפל

מי גבינה מקציפה

  • מי גבינה חמאה מובהרת
  • 10 קל שמנת נוזלית (30% שומן)
  • 2 כפות. של שמן אגוזי לוז
  • מלח פלפל

הכנה : 35 דקות -בישול : 10 דקות

תענוג מים מתוקים

- מבהירים את החמאה הלא מלוחה (אוספים ושומרים את הגבינה).

למי גבינה המקציפה:

- בסיר יוצקים את מי הגבינה והשמנת, מצמצמים במשך 10 עד 15 דקות. יוצקים פנימה את שמן אגוזי הלוז ומערבלים. בדקו את התיבול.

- גזע, שטוף את התרד.

- במחבת טפלון, מחממים 30 גר 'חמאה מבהירה, מניחים שם את האכסון (הצד הראשון כלפי מטה). מבשלים אותו, מתבשלים בקביעות עם חמאת הבישול (זמן הבישול ישתנה בהתאם לעובי נתח הדג). תן צביעה מבלי לייבש את האכסון.

מתבלים בפלור דה-סל ופלפל.

- ברגע האחרון ממיסים את התרד למשך 2 דקות בחמאה המלוחה למחצה, מתבלים.

- על צלחת חמה יוצקים את מי הגבינה שהוקצפה בעבר. מסדרים את האכסדרה והתרד.


צילום: סי הרלדאן


וִידֵאוֹ: תבשיל אורז עם דג ופלפלים של ישראל אהרוני (מאי 2021).