דגים / רכיכות

קליפות חמאת פטל


לפניכם מתכון, טעים ופירותי, של רכיכות (קוקלים, צדפות וצדפות) עם חמאת פטל.

אתה יכול בקלות לשכפל את המתכון רק עם צדף אחד או עם אחרים.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 1 ק"ג רכיכות (קוקלים, צדפות, צדפות וכו '),
  • 50 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • שאלוט 1
  • 5 קל מיץ תפוחים
  • 100 גרם פטל
  • כמה פרחי ביגוניה, פלפל טחון טרי

רכיכות, חמאת פטל

- מגרדים ושוטפים את הקליפות.

- מקלפים, שוטפים וקוצצים את שאלוט.

- בכלי קדירה ממיסים את החמאה, מזיעים בתוכה את שאלוט.

- יוצקים את מיץ התפוחים, 3/4 מהפטל ונותנים 2 סיבובים של טחנת הפלפל.

- מבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות, תוך ערבוב.

- הביאו לרתיחה והניחו את הרכיכות. לזרוק, לכסות ולבשל על אש בינונית עד לפתיחת הצדפים.

- מגישים עם שאר הפטל ופרחי הבגוניה.

B.A.ba של השף

אם אין לכם פרחים, הכינו את המתכון רק עם הפטל. אתה יכול גם להחליף את הפטל בפירות אדומים אחרים כמו דומדמניות שחורות ודומדמניות שיהפכו את המנה שלך לחומצית יותר. ניתן להגיש את רכיכותכם עם ריזוטו או פירה של ירקות מוקדמים קטנים.

חמאה / צבע עונתי

צבע החמאות משתנה מצהוב חיוור לצהוב כהה. זה לא נובע מתוספת צבעים: הצבע תלוי בתזונת הפרות השונה בהתאם לעונה, לאקלים ולאדמה. עוצמת הצביעה תלויה בתכולת הפיגמנט (קרוטן וכלורופיל) במספוא הנצרך על ידי החיה. חמאת האביב והקיץ בדרך כלל צבעונית יותר מזו של החורף מכיוון שהדשא בקיץ עשיר בפיגמנטים.

רווחה וערבה

הצדפה: ממשפחת הקונכיות, ל צדפה איכות טעם גבוהה מאוד, פופולרית מאוד בקרב חובבי פירות ים. הצדפות נתפסות בעיקר בתקופת הסתיו והחורף. הם עשירים בחלבון, ברזל ונחושת.

אתה יכול לאכול אותם בשעות הפנאי כי הם דלים בקלוריות.

מתכון: A. Beauvais, צילום: A. Roche


וִידֵאוֹ: איך להכין קונפי שום - מהיר פשוט וטעים בצורה מדהימה (סֶפּטֶמבֶּר 2021).